导语

  

内容提要

  

    汪莹主编的《烹饪实用英语(第3版中\高级全国技工院校专业英语教材)》以“岗位”为中心组织理论、实操知识，对厨房每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语的学习。
    本教材包括7个单元，从普通厨师到行政级别包含了厨房工作人员的主要岗位。每个单元根据不同岗位的要求安排内容。每课分为4个部分。Look and Study 以趣味小题的形式引出与本课相关的专业术语。Dialogue 以刚从学校毕业的学生Leo到一家餐饮企业轮岗实习为主线，真实反映厨房内员工之间的交流和工作流程。Reading为阅读短文，文章主题围绕岗位要求选材，锻炼学生英文阅读能力。Further Study中多种多样的学习资料是每课的有益补充。

Pre-Unit  烹饪基础知识
Unit 1  帮厨组厨师
  Lesson 1  食品加工工人
  Lesson 2  调味厨师
  Lesson 3  厨师助理
Unit 2  面点组厨师
  Lesson 1  西式面点师
  Lesson 2  中式面点师
Unit 3  冷菜组厨师
  Lesson 1  冷房厨师
  Lesson 2  冷冻菜厨师
Unit 4  热菜组厨师
  Lesson 1  煎炸厨师
  Lesson 2  烹炒厨师
  Lesson 3  烧烤厨师
  Lesson 4  蔬菜厨师
Unit 5  肉类组厨师
  Lesson 1  肉类处理工
  Lesson 2  海鲜厨师
Unit 6  行政组厨师
  Lesson 1  行政总厨
  Lesson 2  副总厨
  Lesson 3  三厨
Appendix 1  Vocabulary
Appendix 2  Translation