导语

  

内容提要

  

    本书介绍了300余款饮品的制作方法，按照饮品的不同类型分为调味茶饮、特调奶茶、冰沙奶昔和气泡饮、新鲜蔬果汁和香醇咖啡五个大类，除了常规的介绍饮品的原料、配方及做法外，还以表格的形式列举了更换其中的主要材料后，延伸出来的饮品的配方和做法，如将新鲜蔬果汁饮品这一大类的葡萄柚多多，更换主材的葡萄柚为柠檬或苹果，可变化为其他口味的饮品，以满足读者个性化的需求。

    杨海铨，台湾中小企业协会创业咨询顾问，曾出版过《点击率最高的咖啡馆饮品》等图书。

第1章  器具和原料
第2章  基底茶和配料的制作方法
  方法1  手工浸泡法
  方法2  闷煮法
  方法3  大桶奶茶
  必学1  珍珠
  白珍珠
  必学2  蜜黑糖珍珠
  必学3  蜜珍珠
  必学4  手工珍珠
  必学5  古早味手工炒糖
  必学6  发泡鲜奶油
  必学7  奶泡
  意式浓缩咖啡的认识
  新流行的饮料装饰手法
第3章  多变的调味茶饮
  单品茶
    冰红茶/茉香绿茶
    糖心蜜红茶  其他口味蜜茶
    炭焙乌龙茶/南非国宝茶
    四季春茶  其他口味单品茶
    日式玄米煎茶/冬瓜茶  其他口味冬瓜调味茶
  调味茶
    葡萄柚绿茶/脆梅绿茶
    柳橙绿茶/甘蔗青茶  其他口味调味茶
    金橘柠檬绿茶/柠檬青茶  其他口味柠檬茶
    鲜橘茶/黑糖金橘茶
    苹果冰茶/菠萝冰茶  其他口味水果冰茶
    韩式苹果红茶/百香绿茶  其他口味调味茶
    洋甘菊香柚水果茶/芒果多多绿茶  其他口味多多饮品
    百香双享配/特调水果茶
    薄荷红茶/薄荷绿茶  其他口味糖浆调味茶
    柠檬炸弹/冬瓜柠檬
    冬瓜百香/菠萝冬瓜茶
    橘香冬瓜/果粒茶
    爱玉冰茶/薄荷蜜茶  其他口味蜜茶
    桂花乌龙冻饮/桂花蜜茶
  热调味茶
    苹果绿茶  其他口味调味热茶饮1
    烧橘茶/韩式香柚绿茶
    水蜜桃红茶/水蜜桃绿茶
    荔枝红茶  其他口味调味热茶饮2
    姜母茶/姜汁甘蔗熟  其他口味姜汁热饮
第4章  香浓的特调奶茶
  奶茶
    金香奶茶/茉香奶茶  其他口味奶茶
    伯爵奶茶/牛奶糖奶茶
    芋香奶茶/香蕉白摩卡  其他口味粉类调味奶茶
    紫薯奶茶/鸳鸯奶茶
    榛果奶茶/焦糖奶茶  其他口味糖浆调味奶茶
    珍珠奶茶/黑糖珍珠奶茶
    熊猫奶茶/铁观音珍珠奶茶
    薄荷珍珠奶茶/薰衣草珍珠奶茶
    草莓珍珠奶茶/夏威夷珍珠奶茶
    黑砖块奶茶/仙草冻奶茶
    宇治金时/盆栽奶茶
    黑芝麻奶茶/红豆奶茶
    玫瑰盐奶盖绿茶/玫瑰盐奶盖红茶  其他口味玫瑰盐奶盖茶
    布丁奶茶/漂浮奶茶
    姜母奶茶/桂圆奶茶
  鲜奶茶
    观音拿铁  其他口味拿铁
    红茶拿铁/蝶豆花拿铁
    红茶玛奇朵/黑糖红茶珍珠拿铁
    焦糖红茶拿铁/阿华田红茶拿铁  其他口味调味拿铁
    薄菏珍珠拿铁/乳霜奶茶
    甘蔗拿铁/冬瓜拿铁
    玫瑰鲜奶茶/薰衣草鲜奶茶
    缤纷圣诞鲜奶茶/约克夏可可香茶
  鲜奶饮品
    黑糖珍珠鲜奶/蝶豆花鲜奶
    玫瑰鲜奶/猕猴桃鲜奶
    抹茶拿铁/紫薯拿铁
    红豆沙鲜奶露/绿豆沙鲜奶露
    布丁鲜奶/薏仁花生鲜奶
    薰衣草森林拿铁/姜汁炖奶  其他口味姜汁饮品
    芋头牛奶/芋头西米露熟
第5章  清凉的冰沙&奶昔&气泡饮
  冰沙
    绿豆冰沙/芋头冰沙  其他口味冰沙
    养乐多冰沙/草莓冰沙  其他水果口味冰沙
    百香果冰沙/柠檬冰沙
    菠萝香柚冰沙/紫苏梅冰沙  其他口味冰沙
    日式抹茶奶霜冰沙/香蕉摩卡冰沙
    草莓酸奶冰沙/芒果多多冰沙  其他口味多多冰沙
    综合莓果酸奶冰沙/红豆牛奶冰沙  其他口味牛奶冰沙
    巧酥冰沙/焦糖黑砖块咖啡冰沙
    巧克力碎片咖啡冰沙/榛果卡布奇诺冰沙
    焦糖玛奇朵冰沙  其他口味咖啡冰沙
    水蜜桃红茶冻饮/百香绿茶冻饮  其他口味冻饮
  云朵冰沙&奶昔
    蓝莓云朵冰沙/红橙云朵冰沙
    柳橙云朵冰沙/猕猴桃菠萝云朵冰沙
    蓝柑橘云朵冰沙/香蕉奶昔
    草莓酸奶果昔/综合莓酸奶果昔
    芒果菠萝奶昔/火龙果奶昔
    双莓奶昔/翡翠奶昔
  气泡饮
    西瓜气泡饮/养乐多蝶豆花饮  其他水果口味气泡饮
    柳橙气泡饮/猕猴桃气泡饮  其他口味气泡饮
    青苹果冰激凌气泡饮/紫色梦幻/水果气泡饮
第6章  营养的鲜蔬果汁
  蔬果汁
    芒果汁  其他口味新鲜果汁
    西瓜牛奶/木瓜牛奶
    草莓牛奶/牛油果布丁牛奶  其他口味牛奶果汁
    南瓜牛奶/红薯牛奶
    番茄牛奶/番石榴柠檬
    西瓜菠萝汁/牛油果香蕉汁
    菠萝柳橙汁/菠萝猕猴桃汁
    猕猴桃柳橙汁/火龙果番石榴汁
    蓝莓火龙果酸奶/葡萄柚多多  其他口味多多类果汁
    蔓越莓苹果多多/番茄菠萝多多  其他口味多多类果汁
    百香爱玉/橙香乳酸芦荟饮  其他口味乳酸芦荟饮
    特调蛋蜜汁/芬兰汁
  雪泡
    青苹果雪泡/柠檬雪泡  其他口味雪泡
    柳橙雪泡/玫瑰雪泡/薰衣草雪泡
第7章  浓郁的香醇咖啡
  冰咖啡
    特调冰咖啡/冰浓缩咖啡
    冰拿铁咖啡/冰抹茶拿铁咖啡
    冰珍珠拿铁咖啡/冰榛果拿铁咖啡
    冰卡布奇诺/黑糖珍珠拿铁咖啡
    冰摩卡奇诺咖啡/冰焦糖玛奇朵咖啡
    西西里冰咖啡/焦糖咖啡冻饮
  热咖啡
    特调热咖啡/香草拿铁咖啡
    焦糖玛奇朵咖啡/卡布奇诺/肉桂卡布
    哈密瓜拿铁咖啡/印度香茶摩卡
    独爱牛轧糖/黑米花玛奇朵
    香蕉奇诺/英式草莓拿铁咖啡/杏仁巧克力拿铁咖啡然