导语

  

内容提要

  

    东京制果名师若山曜子带来的50款曲奇和水果挞食谱。
    从用黄油制作的基本款曲奇到用液体油或豆浆制作的健康曲奇，不用特殊工具和模具，只用一个大碗、少量黄油或液体油，就能做出无敌的美味。在5种基础曲奇面糊中加入各种喜爱的食材——坚果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造丰富口感和十足香气。

    若山曜子，日本甜点家，曾就读于东京外国语大学法语系，毕业后留学巴黎，在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修，获得法国国家料理师资格。
    留学期间，她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修，提高厨艺修为，回到日本后，经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式，以匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目，更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。

第1章  用黄油制作／基础的曲奇和无模具挞
  1  基础的曲奇
  2  基础的黄油曲奇
  3  基础的鲜奶油曲奇
  4  基础的奶油奶酪曲奇
  5  基础的无模具黄油挞（苹果挞）
第2章  用黄油制作／各种曲奇和无模具挞
  肉桂糖曲奇
  咖啡坚果曲奇
  燕麦片曲奇
  英式酥饼
  柠檬糖霜曲奇
  姜饼
  巧克力棉花糖曲奇
  炼乳抹茶大理石曲奇
  咖啡巧克力夹心曲奇
  柠檬奇亚籽曲奇
  果酱玫瑰曲奇
  杏仁瓦片
  朗姆香料曲奇
  巧克力猫舌曲奇
  格雷伯爵茶曲奇
  柠檬牛奶挞
  杏仁饼
  蛋白酥
  石头蛋白酥
  帕夫洛娃蛋糕
  香蕉菠萝焦糖挞
  巧克力挞
  奶酪挞
第3章  用植物油制作／各种曲奇和无模具挞
  1  基础的加蛋植物油曲奇
  2  基础的无蛋植物油曲奇（黑芝麻曲奇）
  3  基础的无模具植物油挞（苹果核桃挞）
  花生酱巧克力块曲奇
  黄豆粉蜂蜜曲奇
  白味噌芝麻曲奇
  枫糖浆杏仁曲奇
  巧克力曲奇
  姜味曲奇
  南瓜枫糖浆挞
  红薯朗姆酒葡萄干挞
  椰蓉芒果曲奇
  黑糖碧根果曲奇
  香蕉核桃意式脆饼
  可可粉白巧克力意式脆饼
  小葱奶酪曲奇
  小茴香黑胡椒曲奇
  土豆苹果蓝纹奶酪挞
  可可果酱夹心曲奇
  格兰诺拉麦片棒
  金橘杏仁挞
  酸奶奶油双芒果挞
专栏
  烘焙工具
  烘焙材料
  夹心曲奇
    巧克力甘纳许／红茶甘纳许／白巧克力甘纳许／抹茶巧克力甘纳许／奶油奶酪蜂蜜／豆沙鲜奶油／焦糖奶油／花生覆盆子酱
  曲奇点心
    朗姆酒奶油／咖啡巧克力奶油／橘子凝乳／枫糖浆奶油奶酪／煮鸡蛋酸奶蛋黄酱／牛油果柠檬奶油，鳕鱼子酸奶油／奶油奶酪莳萝
  糖霜
    印度香料茶糖霜／生姜糖霜／抹茶糖霜／柚子糖霜