导语

  

内容提要

  

    日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。
    更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。
    食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
    现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。

拉页  日本料理编年史
  四季风物，汇于盘盏
融合之食
吃日本料理时的内心活动
Chapter  1  日本料理的基础
  米，至简之至味
  出汁，一碗汤的日式美学
  酵，日本料理的味觉之本
  我想和强调个性的世界划清界限
  心意相通的瞬间，即怀石
  日本料理格局的逐步展开
  怀石之礼
  去做料理吧，从你最爱的那道开始
  极简中的精神内核
  日本料理十二物
  来自海的恩惠：江户前三大料理
  列岛饮食多样性
  寿司之趣，在于变
  关西关东，饮食文化AB面
  日本厨刀的选购与保养
Chapter  2  日本料理的究极味
  一枚和果子里观四季
  茶禅一味的日本茶道
  传统技艺下的纯净甘甜：日本豆腐料理
  市场，一座城市的饮食日常
  日本料理中的常见水产
  和食礼仪规范手册
  北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家
  日本料理误区二十解
  深夜，到居酒屋去
  校园午餐与国民饮食态度
  日本料理中的西洋血统
  无非想吃盘饺子
  三星十余年，对料理的本质思考
  和食无国界
  和食健康分析
  加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键
Chapter  3  每天的日本料理
  谈谈日本早餐派系
  日本料理在北京的二十八年
  和果子的美，自己做过才知道
  别册：金缮：惜物之心