导语

  

    萨巴厨房图书团队，累积多年经验，推出精品菜谱和内容，力求轻松易学、简单好操作。
    菜品图全部实操试做，真实拍摄，让美味真真切切看得到。
    每一步都有对应的步骤图、烹饪秘籍图，不用看文字都能学会。
    家常又实惠，适合中国百姓的口味。

内容提要

  

    为什么外面饭店的菜肴那么可口，自己做的就感觉味道寡淡？不要总是抱怨调料不全，如果可以合理使用每一种家庭日常调料，即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。
    这本书从家庭厨房中的常见调料出发，涵盖了日常的油盐酱醋，还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料，从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用，手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。
    这不仅是一本菜谱，也是一本工具书，在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对调料做好菜，你和美食达人只差这一本书的距离。

初步了解全书
如何收纳保存你的调味品
  基本味
  干香辛料
  新鲜香料
  制胜好酱
CHAPTER 1  基本味
  盐--百味之首
  炒蚕豆
  暴腌雪里蕻包子
  烤口蘑
  盐焗蟹
  黄瓜炒鸡蛋
  糖--锦上添花
  冰糖肘子
  拔丝山药
  红糖姜汁汤圆
  醋--八面玲珑
  岐山臊子面
  蔬菜沙拉
  酸辣土豆丝
  肉皮冻
  糖醋排骨
  酱油--万能调料
  红烧带鱼
  油焖笋
  蒜薹炒肉丝
  虎皮尖椒
  扁豆焖面
  红烧肉
  响油芦笋
  清蒸鱼
  白灼虾
  炝炒娃娃菜
  荠菜冬笋炒年糕
  梅菜扣肉
  蚝油--至鲜至美
  蚝油生菜
  蚝油牛肉
  味精--提鲜增香
  韭菜鲜肉饺子
  荠菜豆腐羹
  清炒莴笋丝
  料酒--增香去腥膻
  香菇花生煲猪脚
  东坡肉
  淀粉--厨师的最佳拍档
  黑椒牛柳粒
  锅包肉
  牛肉羹
  红油--无辣不欢
  凉拌鸡丝
  香油--点睛之笔
  拍黄瓜
  紫菜蛋花汤
CHAPTER 2  干香辛料
  金针肥牛
  干煸豆角
  山城辣子鸡
  油泼面
  椒盐排条
  孜然羊排
  砂锅白菜炖粉条
  鲫鱼炖豆腐
  红烧小萝卜
  白果煲猪肚
  酸辣汤
  黑椒烤翅
  杂蔬牛尾汤
  虾仁芦笋
  牙签肉
  干炸萝卜素丸子
CHAPTER 3  新鲜香料
  葱爆牛肉
  宫保鸡丁
  猪肉大葱包子
  寿喜锅
  姜汁菠菜
  葱油拌面
  葱花炒鸡蛋
  小葱拌豆腐
  姜母鸭
  仔姜炒肉
  亲子鸡肉饭
  回锅肉
  清炒荷兰豆
  蒜茄子
  蒜蓉粉丝蒸扇贝
  杭椒牛柳
  干锅菜花
  香辣凉粉
  芫爆肚丝
  冬瓜排骨汤
  老虎菜
CHAPTER 4  制胜好酱
  酱牛肉
  京酱肉丝
  芝麻酱凉面
  南乳春笋烧肉
  酱香排骨
  豆豉蒸排骨
  鲍汁萝卜
  焖汁锅
  麻婆豆腐
  鱼香肉丝
  剁椒蒸芋头
  越南春卷
  铁板鱿鱼
  豆腐薄脆
  XO酱炒米粉
  茄汁大虾
  意大利海鲜浓汤
  咖喱牛肉盖饭
  虾酱炒空心菜
CHAPTER 5  好味自家做：自制调味
  辣椒油
  葱油
  花椒油
  照烧酱
  蓝莓酱