导语

  

内容提要

  

    民以食为天，可口、美味、健康、营养的美食让人垂涎欲滴、心情大好。本书精心挑选100道地道、经典、高颜值且上桌率非常高的荤菜，色香味俱佳，详细介绍其原料、调料、烹饪步骤、营养功效，并配有精美的图片展示，让人食欲大增，且由名厨操刀，在家就能尽享地道美味。一步一步按照名厨的手法做出可口佳肴。

    邱克洪
    ·中式烹饪高级技师
    ·国家职业竞赛裁判员
    ·中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委
    ·中国川菜十大精英
    ·成都十大名店招牌菜评委
    ·成都新东方烹饪学院客座教授
    担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

No.01  香焖牛肉
No.02  高压米粉牛肉
No.03  铁板牛仔骨
No.04  红烧牛肉
No.05  笋子焖牛筋
No.06  西红柿金针菇肥牛
No.07  香菇芹菜牛肉丸
No.08  粉蒸牛肉
No.09  豌豆炒牛肉粒
No.10  花生炖羊肉
No.11  银萝羊蝎子
No.12  山药羊肉汤
No.13  风味羊肉小炒
No.14  合味羊排
No.15  橙香羊肉
No.16  萝卜巴骨肉
No.17  菌香红烧肉
No.18  菠萝古老肉
No.19  蒸肥肠
No.20  四川粉蒸肉
No.21  西红柿肉末
No.22  成烧白
No.23  红烧狮子头
No.24  红烧肉
No.25  家常小炒肉
No.26  玉米骨头汤
No.27  巧手猪肝
No.28  蘑菇猪肚汤
No.29  巴蜀猪手
No.30  风味排骨
No.31  干锅排骨
No.32  糯米排骨
No.33  老南瓜粉蒸排骨
No.34  排骨莲藕汤
No.35  冬瓜排骨汤
No.86  毛氏红烧肉
No.37  酸甜炸鸡块
No.38  鸡肉沙拉
No.39  鸡胸肉炒西蓝花
No.40  香辣鸡腿
No.41  藤椒鸡
No.42  鸡肉丸子汤
No.43  红枣桂圆鸡汤
No.44  甜椒鸡丁
No.45  钵钵鸡
No.46  鸡肉西红柿汤
No.47  胡萝卜鸡肉饼
No.48  花蛤酱焖清远鸡
No.49  玉米胡萝卜鸡肉汤
No.50  彩椒木耳炒鸡肉
No.51  茶树菇腐竹炖鸡肉
No.52  干煸鸡翅
No.53  文蛤辣子鸡
No.54  蜀国椒麻鸡
No.55  棒棒鸡
No.56  家常拌土鸡
No.57  烧椒口味乌鸡
No.58  核桃仁鸡丁
No.59  鲜椒小煎鸡
No.60  板栗焖鸡
No.61  粉蒸鸭肉
No.62  鸭掌粉丝煲
No.63  茶树菇炒鸭丝
No.64  酱香鸭舌
No.65  鸭肉炒菌菇
No.66  酸辣鸭血肥肠
No.67  火爆鸭唇
No.68  青椒鹅肠鸭血
No.69  林里烧鹅
No.70  滑炒鸭丝
No.71  农家生态鹅
No.72  烧椒鹅肠
No.73  清蒸鲈鱼
No.74  糖醋鱼块酱瓜粒
No.75  家乡酸菜鱼
No.76  虾丸白菜汤
No.77  葱香烤带鱼
No.78  面鱼儿烧泥鳅
No.79  清蒸富贵鱼
No.80  干锅虾
No.81  香辣虾
No.82  铁板粉丝生炯虾
No.83  白灼虾
No.84  虾仁蒸水蛋
No.85  招牌生煽虾
No.86  女闷淡菜
No.87  辣炒花甲
No.88  文蛤蒸蛋
No.89  三鲜豆腐
No.90  蒜薹小河虾
No.91  腊八豆捞海参
No.92  老南瓜炯鲍仔
No.93  浓汤老虎蟹
No.94  鲜椒小花螺
No.95  小土豆烧甲鱼
No.96  一网情深
No.97  盐夫美蛙
No.98  孜然鱿鱼须
No.99  鱿鱼丸子
No.100  鱿鱼蔬菜饼