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咖啡馆慢时光(118款招牌咖啡茶饮果汁冰品及餐点)

  • 定价: ¥68
  • ISBN:9787518427253
  • 开 本:16开 平装
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  • 折扣:
  • 出版社:轻工
  • 页数:215页
  • 作者:(韩)申颂尔|责编:...
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  • 2020-11-01 第1版
  • 2020-11-01 第1次印刷
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导语

  

    收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱,每一款都是人气爆品。
    详细解读不同饮品的基底特色、萃取方法和变化要领,以及如何定制独具风格的招牌食单,不论是专业人士还是饮品爱好者,皆可满足。
    公开制作招牌饮料和点心的秘密武器——自制糖浆、糖渍水果、抹酱和果酱,紧跟步骤,初学者也能一看就懂,制作零失败。
    相同材料同时制作出冷热饮,满?不同季节、不同人群的各种需求。

内容提要

  

    本书从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势,介绍了作者精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法,以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路,同时也能满足家庭制作饮品的需要。

作者简介

    申颂尔
    第一届COFA Golden Tea Award 金奖
    咖啡饮品课程专业讲师
    咖啡馆“今天也来杯咖啡”店主
    著有《100款手调饮品》等书
    拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验,对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中,常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品,自制的点心和果酱也深受众人喜爱。

目录

咖啡
基底 意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡
萃取 手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/法式滤压壶/冰滴壶
变化:基底+牛奶
基底:滴漏式咖啡
  维也纳咖啡 热&冰
  柳橙香草咖啡 热
  鹦鹉糖冰咖啡 冰
  榛果咖啡 热&冰
  黑糖咖啡 冰
  伯爵咖啡 冰
  枫糖咖啡 热&冰
  防弹咖啡 热
  越南咖啡 热&冰
  棉花糖咖啡 冰
基底:意式浓缩咖啡
  直布罗陀咖啡 热
  鲜奶油巧克力咖啡 热&冰
  柳橙意式白咖啡 冰
  姜黄咖啡 热&冰
  咸拿铁 冰
  香草拿铁 热&冰
  南瓜拿铁 热&冰
  玫瑰拿铁 热
  黑樱桃牛奶咖啡 热&冰
  莲花脆饼阿芙佳朵 冰
  甜麦仁咖啡奶昔 冰
  馥芮白 热&冰
  蓝柑橘海洋拿铁 冰
  杏仁咖啡 冰
  红丝绒拿铁 冰
   迷你焦糖牛奶咖啡 热
基底:冰滴咖啡
  新奥尔良冰咖啡 冰
  香草奶泡冰滴 热&冰
  太妃核果拿铁 热&冰
  咖啡通宁 冰
  葡萄柚咖啡通宁 冰
  薄荷拿铁 冰
  香蕉拿铁 冰
  水蜜桃红茶咖啡 冰
  枳椇子蜂蜜咖啡 冰
茶、花草茶
  基底 绿茶/红茶/花草茶
  萃取 原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花草茶
  变化:基底+牛奶
基底:绿茶
  红豆抹茶欧蕾 热&冰
  漂浮抹茶 冰
  柚子福吉茶 热
  猕猴桃抹茶冰沙 冰
  麝香葡萄绿茶 冰
  葡萄柚茉莉绿茶 冰
  抹茶饼干冰淇淋 冰
基底:红茶
  意式咖啡奶茶 冰
  黑糖阿萨姆 冰
  柠檬气泡红茶冰饮 冰
  黑奶茶 热&冰
  玫瑰荔枝红茶 热
  茉莉玫瑰奶茶 热&冰
  香料奶茶 热
基底:花草茶
  茴香薄荷冰茶 冰
  冬季香料热果茶 热
  杏桃漂浮气泡饮 冰
  极光冰饮 冰
  可可豆奶茶 热&冰
  洛神花苏打 冰
饮品
  基底 乳制品/气泡饮/果汁/冰品
  制作 冰砖/酸奶/蒟蒻果冻
  变化:基底+水果
基底:乳制品
  谷麦脆片酸奶 冰
  草莓酸奶 冰
  五谷拿铁 热&冰
  芒果牛奶 冰
  红薯切达拿铁 热
  焦糖爆米花奶昔 冰
  马铃薯牛奶奶昔 冰
  草莓奶油奶酪奶昔 冰
基底:气泡饮
  梅子气泡饮 冰
  沙滩气泡饮 冰
  樱桃可乐 冰
  哈密瓜苏打 冰
  姜汁汽水 冰
  果冻苏打 冰
  桑格莉亚气泡饮 冰
基底:果汁
  柑橘繁花 冰
  电解质柠檬饮 冰
  翡翠苹果饮 冰
  香料葡萄饮 热&冰
  伯爵松林 热&冰
  百香椰果汁 冰
  综合莓果汁 冰
基底:冰品
  樱桃炼乳牛奶刨冰
  红宝石葡萄柚刨冰
  花生牛奶焦糖刨冰
  薄荷芒果刨冰
  抹茶刨冰
  番茄酸奶牛奶刨冰
  盆栽刨冰
  柠檬草莓刨冰
点心
  款手作糖浆
  手作糖渍水果/蔬果糊/果泥
基底:三明治
  小黄瓜奶油奶酪三明治
  火腿奶酪炼乳三明治
  烟熏三文鱼三明治
  牛油果鲜虾三明治
   鸡肉蔓越莓三明治
基底:司康
  伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康
  原味司康/葡萄干司康
  红豆奶油司康
基底:抹酱、果酱
  绿茶抹酱
  玫瑰草莓果酱
  伯爵茶果酱
  巧克力香蕉果酱