衰老，不仅让人的外表告别光鲜，更让人的心理、生理功能受损。从更广泛的范围看，构成人类非传染性疾病的最大风险因素，如癌症、高血压、心脏病、糖尿病等，都与衰老携手而来。衰老并不一定会直接诱发疾病，但却能削弱免疫系统功能，让人类面对致病因素时出现更为严重的症状。《逆龄饮食》提出的一个观点是，生理年龄较小的人即使患病，疾病也更可能良性发展，经手术或药物治疗后，痊愈的可能性也更大。在新冠病毒肆虐近三年的今天，这一观点无疑让人更深刻地理解积极抗衰老的重要性、必要性。

    本书将再生医学的前沿成果转化为科学、实用的饮食与生活方案，帮助人体开启细胞更新的“开关”，从六大生理维度——端粒、细胞、免疫系统、大脑、心血管和肠道靶向实现基因重新编程，从微观到宏观层面为身体年轻态全面赋能，从根源上去对抗高血压、心脏病、糖尿病、抑郁症、哮喘、癌症、阿尔茨海默病、皮肤老化、慢性疲劳……

    据权威部门统计，到2035年，我国60岁及以上老年人口数量将突破4亿。无论是社会还是个人对老年健康这一主题都越来越重视。合理的饮食是一笔可以“长期投资”于健康的真正的“生命保险”。富含营养物质的健康饮食方式不仅能让身体运转维持在最佳状态，还能逆转损伤、预防疾病，让身体重获青春和活力。读完本书后，相信每一位读者都会有信心跑赢人生这场“马拉松”！
    ——李红  中国人民解放军总医院第二医学中心健康管理研究院副主任  中国健康管理协会功能医学分会常务理事兼秘书长  中华医学会健康管理分会抗衰老学组副组长
    衰老，不仅让人的外表告别光鲜，更让人的心理、生理功能受损。从更广泛的范围看，构成人类非传染性疾病的最大风险因素，如癌症、高血压、心脏病、糖尿病等，都与衰老携手而来。衰老并不一定会直接诱发疾病，但却能削弱免疫系统功能，让人类面对致病因素时出现更为严重的症状。本书将再生医学的前沿成果转化为科学、实用的饮食与生活方案，帮助你开启细胞更新的“开关”，从而让你保持身体健康、活力四射。如果想拨慢人体“时钟”，让年龄只成为数字，不妨打开这本书，去开启崭新的抗衰生活模式。
    ——王树岩  中华医学会功能医学抗衰老学组委员  美国抗衰老研究院中国区认证考试考官

    安德烈亚斯·乔普，健康培训师、医学记者和畅销书作家。他与众多医学领域的专家学者合作出版的8部著作曾连续数周登上德国《焦点周刊》《明星周刊》和《明镜杂志》畅销书排行榜，并已被翻译成16种语言在全球出版发行。他的健康营养方案凝聚前沿科学理论与20年实践经验，逾30万人从中获益。

引言  人体是一座生化工厂
  我们的身体并不孤独
  饮食的开关原则
再生——抗衰老、更健康
  按下人体再生的启动键
  80%的疾病都是由饮食引发的
  5个生活习惯，让您多活10年
年轻的免疫系统，年轻的身体
  来自免疫战场的直播
  高效的免疫系统
  开——营养物质和免疫系统
  开——果蔬和免疫系统
  开——恢复肠道活性
  开——免疫系统与抗癌
  损害免疫系统的4个元凶
  结论：饮食与免疫系统
开启细胞保护，收获健康与美丽
  自由基——衰老与疾病的导火索
  关——对低碳高脂饮食潮的反思
  开——清除自由基饮食，还您年轻美丽好皮肤
  计算细胞的健康积分
  开——天然调味品，廉价高效抗氧化
  开——果昔虽好，您懂怎么喝吗？
  结论：饮食与细胞保护
医生的话一定对吗
  风险比较
  药物与食物
  新趋势——通过改变生活方式治疗疾病
  结论：医生的话一定对吗
  延缓衰老——端粒
  人人都关心的问题——怎样保持年轻
延缓衰老的秘密——端粒
  为什么端粒越长越好
  关——现代饮食方式带来的老化
  开——增加端粒长度的天然食物
  开——补充维生素和ω-3脂肪酸
  开——吃出年轻的饮食方案
  给医药行业的坏消息——一项关于生活方式调整的研究
  结论：饮食与端粒
看不见的地雷——大脑的衰老
  营养物质对大脑机能的作用
  开——补充优质脂肪提升硬件质量
  开——补充ω-3脂肪酸优化大脑机能
  开——补充ω-3脂肪酸延缓大脑衰老
  开——减少大脑中的“白洞”
  关——饱和脂肪酸会损伤大脑
  关——堪比浆糊的饱和脂肪酸和胆固醇
  开——食用有机食物增强大脑动力
  开——食用超级沙拉保护、激活大脑
  开——食用蓝莓保护和激活大脑
  开——减少炎症，损伤更少、情绪更好
  开——食用天然食物调节情绪、精力和抗压能力
  开——补充维生素调节情绪、精力和抗压能力
  结论：饮食与大脑
  特别的ω-3脂肪酸
血管年轻，人才年轻
  新冠肺炎与血管
  神奇的血管
  吸管试验：动脉硬化是什么感觉
  饮食、血管与性爱能力
  受损的“生化工厂”
  开——随处可见的廉价血管扩张剂
  开——传统的地中海饮食法
  减肥！为了心脏和血管
  开和关——及时改变脂肪摄入类型
  开——补充膳食纤维：纤瘦、饱足、降脂
  开和关——您的修复基因
  饮食与营养物质补充并不矛盾
  结论：饮食与血管
滋养好微生物，健康由内而外
  微生物群的重要性
  暴饮暴食！营养不良！过度治疗！
  调理肠道，防止过敏——真相与骗局
  关——苛刻的低碳生酮饮食不可取
  开—三个关键词：多彩、有益、后生元
  最重要的建议
  时间、采购、食谱——全都不是问题
  益生元和益生菌：肠道菌群的重要外援
  开——补充益生菌构建您体内的“维和部队”
  新陈代谢减肥法：用菌群控制体重
  百岁老人的体内菌群
  结论：饮食与菌群
再生的契机！您错过了太多！
  您的身体工厂
  系统升级——用健康饮食取代不必要的药物
  开或关——您来决定自己的身体状态
  是否有绝对健康的饮食方式
  “弹性素食”试验
  开——经营生化工厂的最优方案

    最近看了一个小短片——《生命的最后十年你要怎么度过？》（Your Last 10 Years ofLife），此片用鲜明的对比手法呈现了两种迥然不同的晚年生活画面：一种是每天精神矍铄，尽情拥抱大自然，享受天伦之乐；另一种是在病榻上呻吟，忍受疾病的痛苦，在病房、手术台、医生诊室之间来回奔波。你未来想过怎样的生活？这一切要取决于你今天的选择。
    据上海市民政局11月4日发布的消息，2022年，上海百岁老人数量达到3689人，99岁的准百岁老人共有2589人。在许多人的印象里，百岁老人都在希腊的小岛或者日本的冲绳，而上海百岁老人的数据，让我们觉得百岁并非那么遥不可及，我们或许都能成为百岁老人。
    阅读这本书让我如饮饴露，因为它可以让我们老而不衰、长命百岁的梦想成真。这本书告诉我们，人体的再生能力到底有多强。我们有能力按下“重启”键，让人体在细胞层面实现自我更新，以消除既有损伤，减缓衰老。
    科学已经证明，端粒长短与寿命长短有关，而饮食是对端粒影响最大的因素之一。不当的饮食会增强自由基对端粒的攻击力，并加重体内炎症，进而加速端粒的缩短和身体的衰老。本书以“健康系统开关”形象比喻食物对健康的影响，翔实科学、生动有趣地阐述了好脂肪（如w-3脂肪酸）、维生素D3、维生素C、维生素E及蔬果中的植物营养素等物质的抗炎、抗氧化作用，详细分析了怎样的饮食对肠道的菌群有益，如何吃才能让免疫系统真正发挥保卫身体的作用，才能减轻岁月对身体的侵蚀。当我们按照书中的指引，以健康的饮食为基石，建立了身体的良性循环，我们就能做到老而不衰，达到WHO倡导的“健康老龄化”状态。彼时，“逆龄”就发生了！
    据权威部门统计，到2035年，我国60岁及以上老年人口数量将突破4亿。无论是社会还是个人对老年健康这一主题都越来越重视。合理的饮食是一笔可以“长期投资”于健康的真正的“生命保险”。富含营养物质的健康饮食方式不仅能让身体运转维持在最佳状态，还能逆转损伤、预防疾病，让身体重获青春和活力。读完本书后，相信每一位读者都会有信心跑赢人生这场“马拉松”！
    中国人民解放军总医院第二医学中心健康管理研究院副主任
    中国健康管理协会功能医学分会常务理事兼秘书长
    中华医学会健康管理分会抗衰老学组副组长
    李红