导语

  

    快炒凉拌又做汤，青蔬小菜最养人！
    白菜、菠菜、上海青，茄子、萝卜、南瓜和玉米……纤维素、维生素、叶绿素、花青素、矿物质……四季蔬不仅为餐桌增姿添色，更为人体补充种种能量！
    135种快炒蔬菜，四季餐桌看这本就够了！
    翠绿可人的叶菜，形状各异的瓜果，滚圆憨实的根茎……蔬菜的选购秘诀，炒蔬菜不涩不苦，保留其翠嫩颜色的诀窍尽在《跟着大厨学炒青菜(超值版)/食在好吃》中！
    本书由杨桃美食编辑部主编。

内容提要

  

挑选新鲜蔬菜的诀窍
炒蔬菜好吃的秘密
PART 1  圆白菜
  宫保圆白菜
  回锅肉炒圆白菜
  豆酥圆白菜
  鲜花生炒圆白菜
  咖喱圆白菜
  腐乳圆白菜
  清炒圆白菜
  香煎圆白菜苗
  樱花虾炒圆白菜
  红曲圆白菜
  培根圆白菜
  辣豆瓣炒圆白菜苗
  圆白菜烧肉
PART 2  空心菜&芥蓝
  辣炒羊肉空心菜
  苹果丝空心菜
  豆豉炒空心菜
  虾酱空心菜
  沙茶牛柳空心菜
  芥蓝炒腊肠
  素肝炒芥蓝
PART 3  开阳大白菜
  大白菜炒粉条
  韩式炒大白菜
  大白菜烧肉
  盐昧虾仁炒大白菜
  白果烩炒大白菜
  海参火文娃娃菜
  干贝酥娃娃菜
  魔芋炒大白菜
PART 4  菠菜
  西红柿炒菠菜
  山药枸杞炒菠菜
  菠菜炒蛋皮
  樱花虾拌菠菜
  洋葱炒菠菜
  金针菇炒菠菜
  菠菜炒猪肝
PART 5  花椰菜
  双色花椰炒鲜菇
  黄花菜炒菜花
  蟹肉西蓝花
  虾仁炒西蓝花
  开阳西蓝花
  菜花炒腊肉
  蟹昧菇炒西蓝花
  蒜香西蓝花
  西蓝花炒墨鱼片
PART 6  四季豆&甜豆
  甜豆炒蟹脚肉
  甜豆炒红黄椒
  XO酱炒甜豆
  甜豆炒虾仁
  豆豉炒甜豆
  四季豆炒鸡丁
  干煸四季豆
  丁香鱼四季豆
  辣炒四季豆丁
  四季豆炒蛋
  奶酪炒四季豆
PART 7  萝卜
  ……
PART 8  苦瓜
PART 9  茄子
PART 10  上海青
PART 11  玉米
PART 12  蘑菇
PART 13  韭菜
PART 14  芹菜
PART 15  辣椒
PART 16  冬瓜&南瓜
PART 17  丝瓜