导语

  

    巌康孝、吉良刚著的《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！

内容提要

  

越来越受瞩目的虹吸式咖啡
虹吸萃取原理
  虹吸装置的各部位名称
  虹吸装置的萃取结构
  何谓虹吸萃取技术
虹吸萃取技巧（卤素灯加热器）
  准备
  煮沸
  插入上壶
  第一次搅拌
  浸渍
  第二次搅拌
  Vacuum（吸引）
  萃取理论
  事后整理
  清洗
  过滤装置的维护保养
  虹吸装置的事前准备
  虹吸萃取原理（应用篇）
    萃取2人份咖啡
    冰咖啡
    香料咖啡
    红茶
    虹吸式咖啡萃取装置的摆设方式
    虹吸式咖啡调理台的演出效果
虹吸萃取技巧（燃气加热器）
  萃取理论
  准备
  煮沸
  插入上壶
  开始萃取
  第一次搅拌
  浸渍
  第二次搅拌
  Vacuum（吸引）
  将咖啡液注入杯中
  清洗
  道具
  虹吸萃取原理（应用篇）
    冰咖啡
    咖啡欧蕾
    使用小型虹吸萃取装置
    虹吸式和意式浓缩咖啡萃取实况
虹吸式咖啡大师对谈实录
简况  作者介绍