导语

  

    普雷斯顿·埃斯特普编著、姜佟琳编译的《长寿的基因》这是一本大众科普和生活类图书，讲述了如何在保持长寿的同时，还保持一颗健康的大脑。在发达国家，阿尔茨海默病是继心脏病和癌症之后的第三大致命疾病。但是好消息是，现在我们有办法在延长身体寿命的同时，也延长大脑的寿命。关于哪些饮食有利于我们大脑的健康，本书颠覆了传统的饮食理念，为我们提供了一种有效途径，以防止认知能力的下降。

内容提要

  

    普雷斯顿·埃斯特普
    哈佛大学医学院遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授、基因编辑领域先驱乔治·丘奇。
    TED演讲人。
    哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。
    拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。
    生命科学领域的连续创业家，与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

引言
基因科学开创人类健康新时代
基因、饮食与心智长寿
基因与基因表达
正在兴起的精准医疗
Part 1 基因、饮食与长寿
  Chapter 01 心智寿命的昨天与今天
    如何吃出长寿
    心智寿命的变化趋势
    咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”
    年龄渐长时的健康饮食
  Chapter 02 基因重要，还是环境重要
    不同的基因，不同的最佳环境
    环境影响基因表达
    基因+环境=性状
    肠道里的100万亿微生物
    食物，提供能量的宏量营养元素
  Chapter 03 心智长寿达人的饮食特点
    生理寿命和心智寿命
    相似的饮食习惯，相异的饮食
    精制谷物有益健康
  Chapter 04 身体在变，饮食也要变
    AP规则，人类衰老的奥秘
    不同的需求，不同的饮食
    生物标记物，身体健康的睛雨表
    适度肥胖的好处
  Chapter 05 铁元素，最危险的健康杀手
    铁和氧，一对危险的组合
    铁，阿尔茨海默病的元凶
    过量铁元素的恶果
    如何保护自己
    测测你的血清铁蛋白是多少
  Chapter 06 心智长寿基因
    心智长寿基因APOE：载脂蛋白E
    心智长寿基因APP：淀粉样前体蛋白
    阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+铁
Part 2 饮食影响基因表达
  Chapter 07 碳水化合物，“慢”比“快”好
    碳水化合物的“快”与“慢”
    “快”碳水化合物的危害
    诱发疾病的“强化谷物”
    全谷类食物没有想象的那么好
    LIGIR，最好的碳水化合物
  Chapter 08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪
    必需脂肪酸，生命活动的基础
    饱和脂肪酸，好坏参半
    反式脂肪酸，有百害而无一利
    好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果
  Chapter 09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键
    蛋白质的复杂作用
    红肉影响健康的3种方式
    植物蛋白，心智长寿达人的最爱
  Chapter 10 X因素——最后一块健康拼图
    认识微生物
    X因素的两大来源
    第二餐效应
    乳酪、酸奶和神秘的X因素
Part 3  基因时代的长寿食谱
  Chapter 11 心智长寿饮食的特点
    减少铁元素的摄入
    10个饮食原则和5种生活方式
    哪些该吃，哪些不该吃
    正宗的地中海饮食
  Chapter 12 如何准备食材
    水
    香料
    谷物
    x因素和相关食物
    油类和坚果
    蛋白质
    关于饮食的整体思考
  Chapter 13 学做心智长寿饮食
    前早餐
    早餐
    沙拉和开胃菜
    汤羹
    三明治和简单易做的食物
    蔬菜
    意大利面、大米和大麦
    鱼类、肉和豆腐
    甜品
    零食小吃
    面包
    自制食材
    致谢／278
附录
附录A：推荐检测的基因和生物标记物
附录B：富铁以及少铁的鱼类和肉类
附录C：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量
译者后记